El ácido fítico es un compuesto presente en los cereales y otros alimentos de origen vegetal. Se encuentra en mayor concentración en la capa externa de los granos, conocida como salvado, y en las semillas y nueces.

El ácido fítico puede afectar la absorción de minerales como el hierro, el calcio, el zinc y el magnesio, ya que tiene la capacidad de formar complejos insolubles con estos minerales en el tracto digestivo. Estos complejos son difíciles de absorber por el organismo, lo que significa que una parte de los minerales presentes en los cereales puede no estar disponible para su absorción. Si padeces de alguna enfermedad autoinmune, crónica, sea directamente relacionada con el sistema digestivo o no, retira estos alimentos durante 3 meses y valorar la diferencia que esto causa en tu salud.

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