La fructosa es un monosacárido (un azúcar simple) que se encuentra de forma natural en diversas frutas, verduras y miel. Existe un debate constante sobre los efectos de la fructosa en el organismo humano,  y mucha gente dice que es el postre que nos regala la naturaleza. Mi postura cetogénica ancestral, es que entre menos fruta comamos, es mejor.

El metabolismo de la fructosa es diferente al de otros azúcares, como la glucosa. Mientras que esta última puede ser utilizada por la mayoría de las células del cuerpo, la fructosa debe ser metabolizada principalmente en el hígado donde si no se utiliza como fuente de energía, suele transformarse en triglicéridos, que suelen ir asociados a enfermedad cardiovascular cuando se encuentran en niveles mayores a 150

La transformación de la fructosa en triglicéridos  ocurre fácilmente  por el excesivo consumo  de frutas, smoothies, batidos de leche y fruta, alimentos procesados y bebidas azucaradas.

Algunos estudios sugieren que contribuye de forma importante al desarrollo de resistencia a la insulina, síndrome metabólico, obesidad, diabetes tipo 2, enfermedad del hígado graso no alcohólico, entre otras tantas.

1. La fruta ha sido manipulada por el hombre para quitarle semillas, producir nuevas especies y sobre todo volverla más dulce y adictiva que cualquier fruto que encontraran nuestros antepasados.
2. Consumir frutas rojas puede ser una opción saludable, siempre y cuando las comas enteras, con su fibra y en poca cantidad.

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Puede que pienses que el chocolate 0% azúcar es una alternativa más saludable que el chocolate normal. Sin embargo, debes saber que suele estar endulzado con maltitol. El maltitol es un poli-alcohol que suele tener efectos secundarios bastante dañinos para la salud del intestino. Es un ingrediente que trastorna el funcionamiento de la flora intestinal, produce inflamación, gases, a veces diarreas y empeora la disbiosis o en su caso la permeabilidad intestinal.

Cada persona es distinta y los edulcorantes artificiales suelen tener reacciones diferentes en cada una de ellas.

Yo suelo recomendar no utilizar mucho estos ingredientes. El cerebro recibe la señal del dulce y no sabe si tiene calorías o no. A veces, haciendo la prueba con un medidor de cetonas en sangre, he salido de cetosis por consumir alguno de estos sustitutos. Si vas a probar alguno, ojalá puedas evitar el maltitol y el xylitol

Es mucho mejor consumir chocolate oscuro a partir del 85% sin edulcorantes artificiales. De esta forma, consumiendo poca cantidad, tienes algunos beneficios del cacao sin alterar la flora intestinal. Si has tenido alguna experiencia con esto, buena o mala, cuéntame, te leo.

Lillian Moscona

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