Virtudes de consumir hígado de res

Lillian Moscona, coach certificada en alimentación Keto y salud ancestral en Barcelona

1. El hígado es rico en una variedad de nutrientes esenciales, como hierro, vitamina A, vitamina B12, folato, zinc, selenio y colina.
2. El hígado es una fuente natural de glutatión, un potente antioxidante que ayuda a reducir los radicales libres.
3. El hígado es rico en vitamina B12 y una buena fuente de ácido fólico, que ayuda a reducir los niveles de homocisteína en la sangre, que es un marcador de inflamación.
4. Es una buena fuente de hierro, que es esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo.
5. Es rico en proteínas y aminoácidos, que son esenciales para la construcción y mantenimiento de la masa muscular.
6. Es una buena fuente de creatina, un compuesto que se encuentra en los músculos y que puede mejorar el rendimiento físico.
7. En muchas culturas se da hígado a los niños para favorecer su nutrición y crecimiento. Una costumbre que se ha ido perdiendo en la época moderna, que sería útil reincorporar.
8. Mucha gente lo mezcla molido, por su fuerte sabor junto a otras carnes y hace albóndigas, hamburguesas etc.