Lillian Moscona, coach certificada en alimentación Keto y salud ancestral en Barcelona
La soja es una leguminosa muy controvertida en nuestra era. Casi en su totalidad es transgénica. Es muy estrogénica por lo que se considera un alimento disruptor a nivel hormonal. Es utilizado en muchos alimentos, como el atún enlatado, de forma encubierta, por lo que, si tienes sensibilidad o alergia conocidas, cerciórate de que la marca que consumes no haya sido reportada por la agencia de protección al consumidor. Tiene un alto contenido de fitatos. El ácido fítico reduce la asimilación del calcio, zinc, magnesio y otros minerales. Hay muchas investigaciones acerca de su mal impacto en la tiroides, órganos reproductores y un sinfín de problemas digestivos que es mejor no explorar en carne propia.
Afortunadamente existe la opción de los aminos de coco que es una salsa hecha a partir de la savia fermentada de las flores de coco y sal marina. Es excelente sustituto de la salsa de soja, con menos aporte de sodio y evitando por completo los problemas de desregulación hormonal